NL |  FR |  EN
Pers |  Nieuwsbrief |  Campagne |  Bedankt |  Contact
Error showing flash-object.

Taarten 

Zwarte bessentaart

Voor 8 personen
Voor het deeg : - 185 g bloem - 100 g ijskoude boter, in blokjes - 2 koffielepels geraspte sinaasappelschil - 1 eetlepel fijne suiker - 2 à 3 eetlepels ijskoud water
Voor de vulling : - 500 g blauwe bessen - 40 g amandelkoekjes - 60 g bloem - 90 g fijne suiker - 2 eetlepels zwarte-bessenconfituur - kaneelpoeder - melk - bloemsuiker om af te werken - vetstof en bloem voor de vorm Zeef de bloem, maak in het midden een kuiltje. Leg er de boterblokjes rond en bewerk met de vingertoppen tot een kruimelig deeg. Doe er de geraspte sinaasappelschil en de suiker bij. Voeg er ijskoud water aan toe tot het deeg goed kan doorgekneed worden, zonder dat het aan de handen blijft kleven. Verpak de deegbal in plasticfolie en zet hem 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200° C. Verkruimel de amandelkoekjes. Beleg ze met de bloem, 2 eetlepels fijne suiker en een mespunt kaneelpoeder.
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Leg het in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van 36 cm diameter.
Druk de randen een paar centimeter omhoog. Strooi het koekjes-bloemmengsel op de bodem. Schep de bessen op de taartbodem en bestrooi ze met de rest van de fijne suiker. Bestrijk de taartrand lichtjes met melk. Bak de taart ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
Verwarm de confituur tot hij vloeibaar is. Bestrijk er met een keukenpenseeltje de bessen mee. Laat de taart een paar minuten afkoelen in de vorm en dan verder op een rooster. Werk ze af met gezeefde bloemsuiker.

Kaastaartjes met bessen

Voor 8 stuks
Voor het deeg : 185 g bloem - 100 g amandelpoeder - 40 g fijne suiker - 125 g boter, in stukjes 1 ei, lichtjes losgeklopt
Voor de vulling : - 100 g frambozen - 100 g braambessen - 200 g ricotta (of Brabantse hoevekaas) - 2 eieren - 150 g fijne suiker - 1,25 dl room - vanille-essence
En verder : vetstof en bloem voor de taartvormpjes - bloemsuiker om af te werken. Vermeng de gezeefde bloem met het amandelpoeder en de fijne suiker. Maak in het midden een kuiltje. Leg er de boterblokjes rond. Schenk in het kuiltje het ei. Bewerk met de vingertoppen tot een kruimelig deegje. Kneed het een paar keer goed door. Verpak de deegbal in plasticfolie en zet hem 20 minuten in de koelkast. Vet 6 springvormpjes in en bestuif ze lichtjes met bloem. Rol het deeg dun uit en leg het in de vormpjes. Druk de randen goed aan. Beleg de bodempjes met bakpapier en bonen. Bak de taartjes 10 minuten in de oven op 180° C. Neem bakpapier en bonen weg. Vermeng met de keukenrobot de ricotta met de eieren, de fijne suiker, de room en de vanille-essence. Verdeel de frambozen en de bessen over de voorgebakken taartjes. Schep er de kaascrème op. Zet nog 25 tot 30 minuten in de oven op 180° C, of tot de kaasvulling stevig is (meeveert onder een vingerdruk).
Laat de taartjes afkoelen en werk ze af met gezeefde bloemsuiker.

Limburgse kersentaart

voor Ø 30 cm (8 tot 10 stukken)
Taartbodem
1 dl halfvolle melk • 1 ei • 10 g gist • 200 g bloem
(tarwebloem) • 30 g suiker • snuifje zout • 40 g boter (bakboter)
Vulling
60 g suiker • 2 eierdooiers • 40 g bloem (tarwebloem)
• 1 vanillestokje • 4 dl melk (halfvol) • 10 g boter (bakboter) •
300 g kersen (ontpit) • 1 ei • 3 eetlepels rode bessen-confituur
Een gistdeeg maken
hiervoor melk, 1 ei en gist al roerend met
elkaar vermengen. De helft van de bloem, een snuifje zout en 30 g
suiker bijvoegen en kneden. De rest van de bloem en 40 g boter
bijvoegen en kneden tot een soepel deeg. 20 min laten rusten op een
tochtvrije plaats.
• Ondertussen de banketbakkersroom bereiden: de suiker met
kleine hoeveelheden tegelijk vermengen met de eierdooiers en er
vervolgens de bloem bijvoegen. Het vanillestokje koken in de melk,
het verwijderen en de kokende melk al roerend bij het mengsel
dooiers-suiker-bloem voegen. Terug op het vuur zetten en al roerend
laten doorkoken. De bekomen room laten afkoelen. Om velvorming
te voorkomen wat boter over het oppervlak uitstrijken.
• Ondertussen de oven voorverwarmen op 200 graden en de
taartvorm met boter instrijken. Het gistdeeg uitrollen tot een dikte
van ongeveer 1/2 cm en daarmee de taartvorm bekleden, enkele
keren met een vork prikken, weer 10 min laten rusten.
Taart bakken
De banketbakkersroom in de taartvorm gieten en
daarop de (uitgelekte) kersen of krieken leggen. De randen van de
taart lichtjes bestrijken met opgeklopt ei. Bakken in een oven van
ongeveer 200 graden gedurende 20 tot 30 minuten. De taart laten
afkoelen. Ondertussen de confi tuur met wat water verdunnen en
opkoken. Daarmee de taart doen glanzen.