NL |  FR |  EN
Pers |  Nieuwsbrief |  Campagne |  Bedankt |  Contact
Error showing flash-object.

IJstaart met frambozen 

4 personen
600 g frambozen - 2 eieren + 2 eiwitten - 50g fijne suiker - 50 g bloem - 20 g cacaopoeder - 3 dl slagroom - 5 cl whisky (facultatief) - 100 g bloemsuiker - vetstof voor de vorm. Vet een ronde bakvorm (22 cm diameter) goed in. Klop in een steelpannetje de hele eieren los met de fijne suiker. Zet het pannetje in een warmwaterbad tegen de kook aan en blijf stevig opkloppen, tot het mengsel bindt en als een lint van de klopper afloopt. Voeg er, van het vuur af, de gezeefde bloem en het cacaopoeder aan toe. Schep het beslagje in de bakvorm. Bak de taartbodem 12 tot 15 minuten op 180° C. Laat hem eerst een paar minuten afkoelen in de vorm, dan verder op een rooster.

Verhoog met bakpapier de rand van dezelfde (koud en gespoelde) bakvorm met 5 tot 10 cm. Leg de voorgebakken taartbodem er weer in. Laat alles wachten in de koelkast. Zet 200 g frambozen aan de kant. Pureer de rest met de poedersuiker. Duw de puree door een fijne zeef en voeg er (eventueel) de whisky aan toe. Klop de room stijf. Klop de eiwitten tot sneeuw. Spatel eerst de slagroom, dan de eiwitsneeuw luchtig onder de frambozencoulis. Schep de helft van het mengsel op de voorgebakken taartbodem. Schik er de hele frambozen op. Dek af met de rest van het frambozenmengsel. Dek af met plasticfolie en laat minstens 1 nacht opstijven in de diepvriezer. Serveer in punten, met eventueel nog wat verse frambozen erbij, en een plukje citroenmelisse.